エチオピア・アラビカの最高峰イルガチェフェ地方の中でも安定した品質を生産するコンガ地区。アメデラロ集買所で特別に生産されたアナエロビック・ナチュラルです。 周辺の小規模農家から持ち込まれたチェリーを、無酸素状態に置き、36～72時間発酵させることでグラッパのようなフレーバーを醸し出します。 その後アフリカンベッドでの天日乾燥を経て、輸出業者の工場で脱殻、精製されます。 アナエロビックとは「嫌気性発酵」のことです。この嫌気性発酵、元々はワインなどでよく見られる手法です。 コーヒーチェリーをタンクや容器などにつめ、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させることで、通常の発酵時とは異なったフルーツやワインを思わせるような、またはシナモンのような独特なフレーバーや甘みなどが生まれます。 際立つ果実感をぜひ味わってみてください！ [焙煎度合い]中煎り [保存方法]直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。 [使用上の注意]開封後はお早めにお召し上がりください。 レターパックでの配送となります。 ※パッケージは若干変わる場合がございます。 ※発送まで数日かかる場合がございます。